Salada de lentilhas com presunto Parma crocante

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 dente de alho amassado
4 ramos de cebolinha verde cortadas em fatias
800g de lentilhas de lentilhas cozidas al dente, sem caldo
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de ervas picadas ( salsinha, manjericão, orégano, salsa..)
125 g de tomates cereja cortados ao meio
85 g de presunto Parma cortado em fatias

Preparo:

lentilhasAqueça o azeite em uma panela anti aderente grande, acrescente o alho, a cebolinha, frite por cerca de 2 minutos
Misture as lentilhas, o vinagre balsâmico, as ervas, os tomates e reserve
Aqueça numa frigideira até ficar bem quente , e acrescente o presunto Parma e cozinhe por 1 ou 2 minutos, até ficar bem crocante. Disponha a salada de lentilhas em um recipiente grande, polvilhe  o presunto por cima e sirva.

Dica: você pode substituir o presunto Parma pelo Serrano ou até por Copa, que é mais barato, mas se atente que este ultimo é mais duro, salgado e gorduroso. Isso pode alterar um pouco sua receita.

Informações nutricionais:
Valor calórico: 262 kcal
Carboidrato: 26g
Proteínas: 19g

 

 

© Copyright – 2015 Clube do Diabetes. Todos os direitos reservados.

Desenvolvimento: mufasa